Compote de fraises

C’est la fin de la saison des fraises au Québec, alors il fallait absolument que je tente quelque chose avec celles que j’avais dans le frigo. Mais quelque chose qui se garde un peu, pas comme une tarte qu’on engloutie en moins d’une heure (même si c’est trop bon, je suis d’accord !). Du coup en fouinant un peu sur la toile, j’ai été inspirée par la recette de compote de fraises réalisée par Marilou du site Trois Fois par Jour. Je n’avais pas autant de fraises que dans sa recette, et j’ai remplacé le sucre par du miel, mais il semblerait que ça ait tout de même fait l’affaire !

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Ingrédients :

  • 1kg de fraises (2kg si vous voulez quelque chose de plus épais)
  • 25g d’eau
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Préparation :

  • Dans une grande casserole, verser tous les ingrédients et porter à ébullition.
  • Baisser le feu, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
  • Passer les fraises au tamis afin de retirer un maximum de liquide, puis verser dans un robot-mélangeur.
  • Réduire en compote, puis laisser refroidir au réfrigérateur avant de déguster. Elle se conserve une petite semaine.

En ce qui concerne le liquide qu’il reste, vous pouvez vous en servir pour faire un gâteau (vous remplacer le lait par le jus de fraise), un smoothie en ajoutant de la pastèque (c’est ce que j’ai fait et c’était délicieux !!), de la limonade en rajoutant de l’eau et du citron, de la vodka à la fraise pour l’apéritif, ou encore un coulis en ajoutant un peu de Maïzena. Bref, toutes les idées sont bonnes à prendre !

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