Soupe aux lentilles réconfortante

Ca y’est, il fait froid, c’est définitivement l’hiver, et qui dit hiver dit soupe ! Et perso, j’adore manger de la soupe ! Aux légumes, aux légumineuses, et même parfois aux fruits (avez-vous déjà goûté une bonne soupe de melon à la menthe ?! Un régal !), je ne m’en lasse absolument pas. Et celle là fait incontestablement partie de mes préférées, surtout durant les jours de pluie ou quand j’ai pas trop le moral. Une bonne soupe pleine de protéines, vegan, et bien bonne pour le bidou, que demander de plus !?

Ingrédients (pour 4 gros bols): 

  • 2 grosses carottes
  • 1 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 100g de lentilles corail
  • 100g de lentilles vertes
  • 1,5L de bouillon de légumes (je mets 2 cubes de bouillon de légumes dans 1,5L d’eau !)
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 cuillère à soupe de raz-el-hanout (mélange d’épices arabe) ou toutes autres épices à votre goût
  • Huile d’olive

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Préparation :

  • Commencez par émincer vos carottes en petits cubes, l’ail, l’oignon et les échalotes puis faire revenir le tout dans une cocotte ou un gros fait-tout avec un filet d’huile d’olive pendant 5 à 10mn.
  • Ajoutez ensuite les épices, puis poursuivez la cuisson quelques minutes en mélangeant régulièrement pour ne pas que le tout colle au fond.
  • Mettre les 2L d’eau et les deux cubes de bouillon émiettés dans la cocotte, bien mélanger, puis ajoutez les lentilles vertes (et seulement les vertes !).
  • Laissez mijoter à couvert 45mn en remuant de temps en temps, puis ajouter les lentilles corail et poursuivez la cuisson 10mn. Ne pas hésiter à ajouter de l’eau si ça devient trop pâteux.
  • Retirer du feu, servir dans des bols et hop, c’est prêt !

A vous de juger si vous souhaitez mixer ou non, c’est au gout de chacun ! Moi personnellement je la laisse comme ça, je la trouve parfaite avec quelques feuilles de coriandre et du pain grillé ! Vous pouvez également  y ajouter une cuillère à soupe de fromage blanc, de crème cheese type philadelphia ou de yaourt nature pour un résultat plus onctueux.

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